冬天未到，公益主题餐厅——“一碗面”关门了。今年4月6日，餐厅开业时，饭店老板、豫残联盟负责人袁海军曾说：“我店里的手擀面免费，凉菜、热菜比同类饭店便宜10%～20%，只要我的饭店正常营业，每天为顾客提供的‘一碗面’永远免费。”昨天8点30分，豫残联盟官方微博发表袁海军撰写的长微博《一碗面的致歉信》宣告：由于遇到资金方面的困难，在多方寻找合作伙伴无果的情况下，“一碗面”公益主题餐厅11月1日停业、转让。（据11月2日郑州晚报）

开张的时候红红火火，如今却黯然退场，不进饭店的创始人心有不甘，每一位关注“一碗面”公益事业的人，也无不为之惋惜。这个“一碗面”的失败也正应上了网络上的一句热词：理想很丰满，现实很骨感。从经营的宗旨上来看，袁海军的经营思想无疑值得可歌可赞的。饭店里只靠一些冷热菜肴赚钱，就是这些菜肴也比同行便宜10%至20%.除此之外，店里的“主食一碗面永远免费”，这“永远免费”也就蕴含着公益性质的，更是任何人都能够享受到的。

在我们许多人的映像中，大凡公益就是免费和“白送”的，也就是义务的。但是，好人好事可以免费相送，因为个人的力量或技艺可以不计成本，而如果把一种必须有成本相依赖的商品作为免费相赠的公益“白送”，这样的行为就应该商榷了。“白送”社会“一碗面”，就必须有一个前提，那就是有来源，因为有来有去才能保证源源不断，否则总会有资源匮乏的时候。但是，在这里能够支撑“一碗面”的就是靠社会捐款和生意盈利。这两方面都仅仅是一种可能，不能保证更无法依赖。因为社会捐款和生意盈利都没有稳定的保证，正因如此，在“一碗面”刚问世时，就有人担心：“一碗面”能走多远？

我们做公益可以免费和“白送”。但是这样的公益必须是有条件的。比如面对那些残疾人、环卫工、低保户和确实遇到急难的人免费，这样不仅更有意义，而这样一个群体也更应该得到关怀。这也就说明公益行动免费和施舍并不同于“共产主义大食堂”，不仅可以白吃白喝，甚至还可以养懒养贪，袁海军将不分群体，不分对象的“主食一碗面永远免费”，实际上就是把公益行为当成了“共产主义大食堂”了，这样的经营思想和行为也就注定了其失败的宿命。

公益一旦成为一种经营，不仅要有一定的“生意经”，还要有一定的经营艺术。在我们的社会上，有的人需要公益关怀，而有的人更愿意成为支持公益的人。在广西南宁有人就发起了一种“贴面”的公益行为，并一直很火。就是在一些饭店面馆，有人食用一碗面，却付出两碗的甚至更多碗的面钱。而公益组织就将这些已经付过钱面，特制成可以随手张贴的印花，付过账的人可以随手贴在大街小巷的墙上，有人拿着这样的票证就能到一些饭店面馆免费吃面，而又会延续出更多的“面花”，以此类推，源源不断。公益也是一种工艺，而将公益转化成一种艺术，不仅能将公益做的更有魅力，也更有生命力。作者：老癸