“春雨贵如油，春茶贵如金”。上周开始，我省春茶相继上市。今年茶产业有哪些新特点，一杯茶多了哪些新滋味？记者进行了采访。

品质更好，产量预计高一成

3月18日，宜兴市大地春茶叶研究所有限公司的阳羡雪芽开采，“头茶”价格1200元一斤；20日，苏州东山茶厂的碧螺春上市，更是由于名气高、产量少，每斤卖出了1.6万元；21日，南京中山陵茶厂开采雨花春茶，今年产量预计在6000斤左右……“由于前期雨水充足，温度适合茶树生长，冻害少于往年，今年我省茶叶品质较好，开采时间也比去年要提早一星期左右。”省茶叶协会秘书长唐锁海介绍，江苏茶园面积稳定在50万亩左右，预计今年茶叶产量要比往年高出10%。

记者走访南京各大茶叶市场发现，目前茶叶价格和往年基本持平，以雨花茶为例，零售价在1500-3000元/斤不等。天福茗茶王府大街店工作人员介绍，随着第一批春茶上市，近日碧螺春、龙井、雨花茶等绿茶品种持续走俏，前来咨询新茶的顾客明显增多。

“今年高档茶价格有所降低，中档茶略有提高，低档茶基本维持不变。”中山陵茶厂厂长李峰表示，今年雨花茶品质较去年有所提升，“头锅”雨花茶大约只能出产20斤，氨基酸含量较高，营养度较好；而对于后期茶而言，口感则比“头茶”更为浓郁，因此也形成了喝茶人的不同偏好。

李峰说，随着年轻消费者的增多，茶厂近年来试水线上销售渠道，消费者可以通过京东商城和微店进行选购。为了在包装与宣传方面寻求创新，茶厂针对景区的文化市场，结合钟山文创，开发了一系列具有人文气息的雨花茶产品，很多前来中山陵游玩的游客也将其当成首选伴手礼。

与中山陵茶厂不同，江苏浦桥玉剑茶叶有限公司今年新推出了“消费定制”模式，即顾客先付款、厂家后生产，厂商根据消费者要求进行个性化定制产品。公司董事长张宴志告诉记者，“消费定制”区别于传统的营销模式，省去了中间环节，让消费者与生产商“面对面”，实现了价格全透明。“我们把每个环节的成本都真实告诉消费者，让大家明明白白消费，也使得我们的茶叶价格比去年降了一半。”张宴志说，目前已经接到了几百万元的订单款，说明这种让企业和消费者都“省钱”的“真产品、实价格、零距离”模式受到了市场的认可。

机器换人，采茶环节求突破

春茶飘香，茶老板们却是亦喜亦忧。“每年找来的采茶工年纪一年比一年大，今年的平均年龄在60岁到65岁。”溧阳市一家茶叶合作社的负责人说，如今招工成本越来越高，招到的人却越来越老，今年招到的年纪最大的采茶工已经70多岁了。“4.5斤鲜茶才能炒制一斤茶叶，采茶考验体力，拣茶考验眼力，年纪太大的人，一方面干活跟不上，另一方我们也担心他们的身体状况，不敢用。”

中山陵茶厂目前招聘了100多个采茶工，采取按量分配的工资模式，根据每天采摘鲜叶的标准和零售价，按照采茶工的采茶量来计算工资，每天人工成本约150元/人。这批工人多为60岁上下的老年女性，一天的采茶量在1-2斤，由于采茶工人的逐步老龄化，一方面降低了采摘量，另一方面也为采茶工在湿滑地面采摘茶叶埋下了安全隐患。

此外，“头茶”对品质要求高，只能手工采摘，机械还难以涉足，即使“采茶姑娘”变成了“采茶奶奶”，仍是采茶头道环节中不可或缺的重要角色。哪怕不是“头茶”，机械化也很难在采摘环节实现。“通常使用机械收割的都是那些比较高大的乔木类茶树，并且对茶叶品质的要求不高，而我们所需要的一芽两叶、一芽三叶茶叶只能人工采摘。”大地春茶研所茶艺师刘冰窈说。

“采茶工问题一年比一年突出，今年普遍反映用工比去年更难，人均工资每天也上涨了一二十块钱，这是一个全国性问题。”江苏茶产业技术体系岗位首席专家、江苏农林职业技术学院王润贤教授告诉记者，这需要从消费习惯上进行引导，如果消费者没那么注重茶叶外形的话，就可以推行机械化采茶。

目前我省茶叶植保阶段已经可以用机具代替人工，然而采茶环节是用劳动力最多的，也是整个茶叶生产和种植过程中机械化程度最低的。我省正在试验用机器把茶叶先全部采下来，再通过参数设置，让电脑来选茶。在制茶环节，不少茶厂已开始尝试“机器换人”。机械炒茶每小时能制作100公斤干茶，而手工炒茶一锅放1斤2两鲜叶，40分钟仅能制成3两干茶。在人员工资不断上涨的情况下，机械制茶的成本优势日益显现。

消费升级，催生茶企新思路

采茶工老龄化，倒逼茶企加快“机器换人”步伐。消费升级，则令一些敏锐的茶企快速开启转型发展的新篇。采访中记者发现，在将传统茶叶制作推向更加精品化之外，不少茶企还通过不断创新业态，挖掘行业新热点，其中，“茶旅游”成为不少茶园的创新尝试。

刘冰窈介绍，当地茶园将茶叶文化与乡村旅游结合，推出茶乡旅游路线，消费者不仅可以参观茶山茶园、加工厂区，还可以通过亲身采茶制茶体验、茶文化互动、茶艺培训等，加深对茶产业的认识，促进茶产业三产融合发展。

在苏州，90后“茶二代”、江南茶文化博物馆有限公司董事长柳倩楠探索“茶旅融合”之路，打造集茶文化展示、茶艺培训、休闲度假等为一体的“碧螺春茶文化旅游体验中心”，发展特色旅游新业态。她还带领团队与高校等单位合作，创新推出各类花味茶、果味茶、花果茶等26个新品，突破传统营销方式，在各大电商平台开设“碧螺旗舰店”，目前会员已达8.5万人，线上收入超千万元。

“江苏不仅是产茶大省，更是产优质茶大省，随着文化产业日益发展，茶文化已经成为茶产业的灵魂。”王润贤表示，茶是最好跟旅游结合的产业，只有将茶产业与休闲观光产业、一二三产业融合，才能提升茶产业附加值，促进茶农增收，推动我省茶产业，乃至农业的发展。

地处苏皖交界的南京浦口区星甸街道九华社区曾是经济薄弱村。虽然当地一直有种植茶叶的传统，但过去都是村民单打独斗、零散种植，收入不高。近年来，村里引导零散茶农加入赭洛山茶叶合作社，依托合作社的技术力量和销售渠道，规模化、品牌化运营茶叶，效益大增，大部分茶农年收入超过10万元。村里还整合资源打造“九华茶坊”园区，为游客提供高标准有机茶园观光体验、红酒品鉴、特供优质农产品采摘以及住宿、有氧运动、垂钓等多种服务，每年可接待游客1.5万人次，旅游年收入400万元，推动了茶农从一产向二、三产转型。

此外，省内还有一些茶企通过结构调整、实现产品多样化。有的茶企积极开发红茶、茶叶精深加工产品，如江苏鑫品茶叶有限公司的超微绿茶粉，丹阳吟春碧芽有限公司的茶多酚片、茶叶护肤品等茶叶衍生品的生产量不断扩大，延长了茶产业链。