扬州，古称广陵，建城史可上溯至公元前486年 ，是江苏省地级市，地处江苏中部、长江与京杭大运河交汇处，有"淮左名都，竹西佳处"之称，又有着"中国运河第一城"的美誉。扬州的美食也是天下一绝，丰富多样，当然扬州除了这些让人自豪的东西之外，扬州的美食也是我们跨不过的存在，那今天我们就给大家带来几道扬州必吃美食!

1、大煮干丝

大煮干丝是淮扬菜系中的看家菜。看似常见的淮扬方干需要切得整齐纤细，鸡汁、虾仁和火腿丝等鲜味经过汆煮复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

2、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口

3、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，主要出自扬州，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

4、蟹黄肉包

高邮螃蟹是高邮湖盛产的水产品之一。蟹黄肉包，皮薄馅多，蟹黄满顶，卤鲜味美，营养丰富。以面粉，蟹油，无骨后腿鲜猪肉制成。

5、文思豆腐羹

文思豆腐羹是淮扬地区一款传统名菜,属于淮扬菜。将嫩豆腐、木耳、金针菜等食材切细烩汤，食材鲜味汇集，尝来甘香美味。相传由扬州天宁寺一位擅长烹饪豆腐菜肴的和尚所创，因和尚法号文思而得名。

6、三丁包

三丁包，江苏省汉族名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。因为三种食材各有鲜香滋味，融合之后鲜味格外突出，让人回味无穷。

7、红烧狮子头

这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

8、淮扬炒软兜

炒软兜是一道淮扬名菜,江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富。切丝炒熟后的鳝鱼用筷子夹起后柔软下垂，像小孩胸前的肚兜带，故名软兜。炒鳝鱼的滋味也肥美醇厚，老少咸宜。