年味越来越浓，外婆的拿手菜、母亲的拿手菜想必已经勾起你对年夜饭和团圆宴的向往。日前，我市餐饮界为羊年新春量身打造的新菜品也适时发布。此次发布的新菜品海味浓郁、价格亲民、制作方便，特别适合市民居家烹制。主办单位还特地邀请山东省青岛市和本省扬州市的名厨亲临发布会现场演示制作。

春节长假期间，是市民走亲访友、品鉴美食，也是做上几道拿手菜招待亲朋好友的好时机，谁家如果能做一两个独具特色的家常菜，是一件颇为体面的事。为帮助市民在羊年春节大显身手，赢得亲朋好友的点赞，市餐饮商会和烹饪餐饮协会的大厨们，在借鉴老一代名厨本土海味菜品制作的基础上，发挥我市海产品相对丰富的优势，本着倡导绿色餐饮、健康饮食的宗旨，首次为市民量身定做虾米娃娃菜、扬州狮子头、西施捞饭、八仙闹海、三羊开泰、芦蒿豆干、红焖皮羊、鸿运当头、脆皮紫薯等48道菜品。

本次推出的菜品荤素搭配、凸显传统、制作简便、营养丰富，特别适宜居家制作。如虾米娃娃菜、主料是市场上随时都能买到的娃娃菜和本地产虾米，辅料是浇汁的高汤，而居家制作高汤，则可以删繁就简，用鸡汤、猪皮汤、鸽子或者老鸭汤等勾芡。再如，就地取材的七八种小海鲜，洗净入锅清蒸，即名为八仙闹海。淮扬菜中的扬州狮子头制作考究，不过,现在居家制作也省事多了，在家门口的超市卖场就能购买到正宗的扬州狮子头，回家清蒸、用些许香菜点缀即成。还有素食类的菜品，如芦蒿豆干、西芹百合、开胃菜辣胡豆等制作更为简单。

据市餐饮商会会长、中国烹饪大师郁正玉介绍，新菜品乍看上去制作很复杂，其实一点都不难，只要按照烹饪大师介绍的方法制作就行。他表示，为满足市民体验制作新菜品的愿望，春节前夕，市餐饮商会、烹饪餐饮协会的大厨们将联手东海名郡等特色酒店，现场为市民演示新春菜品制作过程。