12月21日是二十四节气之一——冬至，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。冬至是阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入最寒冷的阶段，俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬至正是进补的好时节，冬季闭藏，万物休整，神志深藏于内。冬至已至，南京市中医院治未病中心主任余波教您“养藏之道”。“冬，终也，万物收藏也”，余波表示此时的养生滋补核心在于一个“藏”字，需要多“储蓄”、少“透支”。

进补之道一：多吃热能高、滋阴潜阳的食物

冬季的养生饮食可以选择多吃一些高热能、滋阴潜阳的食物，比如狗肉、虾、鱼、禽蛋等食物；多吃富含维生素的食物，比如新鲜的蔬菜、水果、豆类、黑木耳、香菇、核桃、大枣等食物，或者喝一些营养丰富的汤类。余波建议还可选用山药、黑木耳、栗子、枸杞、核桃仁等食物，同时配以甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。另外，羊肉性温热，冬季食用，益气补虚、抗寒，提高免疫力，尤其适合瘦弱、怕冷的虚寒体质的人，经常感觉体力不支，疲劳感重的人可以适当补一补。

进补之道二：少食咸、多食苦、少食黏硬、生冷食物

中医认为，冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦，因此专家建议在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，如：芹菜、橘子、生菜、莴苣等。总之，在饮食养生方面，要谨记“增苦减咸”的原则。黏硬和生冷食物多属阴，冬季进食这类食物容易损伤脾胃，致使阳气受损。食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，血量减少将会影响其他脏腑的血液循环，影响身体健康。

进补之道三：定制“专属”膏方

在这个阶段，有些人喜欢药物的冬令进补，比如膏方。冬令进补膏方，可起到调节免疫，加强人体免疫功能、抗衰老等作用。膏方中加入不少甘甜滋润补养药物，服用时感滑润爽口，在进补的同时又能治病，所以在冬季进补膏方也是一种不错的选择。

余波表示：膏方适应的人群。（1）易感人群。无慢性疾病，但身体虚弱，春夏季节经常感冒者。（2）亚健康人群。（3）体虚的中老年人。（4）慢性病的调理。体内有一些慢性疾病已经恢复或虽未治愈，但相对稳定，服用膏方以继续治疗，巩固疗效，改善症状，增强体质。（5）术后调养。病后、手术后、出血后处于恢复阶段者。（6）妇女人群。妇女月经不调、产后虚弱、慢性盆腔炎、更年期综合症的综合调补。（7）儿童人群。儿童及青少年，某些先天不足、虚弱或患有反复呼吸道感染患儿、支气管哮喘患儿、厌食、生长与发育迟缓儿童、贫血的儿童，可以服膏方。

余波推荐了几个养生食谱，供大家选择使用！

山药羊肉汤：

羊肉500克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。有补脾益肾、温中暖下的功效。

枸杞子羊肉粥：

枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，葱白、精盐、味精各适量。将枸杞子洗净。将羊肉洗净，切碎。将大米淘洗干净，与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食时加味精、精盐，有养肝阴、温肾阳的功效。