春节过后，我们就开始渐渐感受到了春天。我们知道饮食方面应当顺应季节的变化，可是此时气候又还比较寒冷，如何吃对食物就很令人纠结了。营养专家建议，春节后的饮食要考虑春季阳气初生因素，最好食用一些具有辛甘发散性质的食物。那么，究竟哪些食物最受港城人的宠爱，春季的餐桌上又都有啥呢？

最受港城人喜欢的春季菜肴

这两天，朋友圈里被刷屏的可不再是春节的菜谱了。精明能干的主妇们都在忙着清肠、排毒，既给春节以来折腾许久的肠胃减减压，又顺应规律进入每年的春季减肥模式，你瞧，“三菜一汤”或是黄瓜、胡萝卜等果蔬汁轮番登场。记者随即在朋友圈里做了一个关于春季菜肴的小调查，结果显示，最受港城人喜欢的是以下三种菜肴———

TOP1:西芹百合

主材———西芹

配料———百合、胡萝卜

调料———油、盐、鸡精

制作步骤———首先将芹菜背上的丝去掉，焯水后切成小块；胡萝卜切片，锅里入油后开始煸炒胡萝卜；过约一分钟后，加入芹菜和百合再一起翻炒一分钟。

营养师点评：芹菜中的纤维素很多，常食西芹促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。百合呢，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。

TOP2：竹笋滑鸡片

主材———鸡脯肉、春笋

配料———青椒、红椒、蛋清、葱、姜、蒜

调料———淀粉、油、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉

制作步骤———鸡脯肉洗净、切薄片；竹笋去皮后，洗净切片；青椒红椒切块；鸡脯肉加入蛋清、淀粉、盐、料酒等，放入冰箱冷藏腌制约1个小时；笋片放入热水里焯生；热锅后加油，将鸡脯肉放入煸炒，变色后取出；炒锅里放油，待油热后，加入葱姜蒜等爆香，加入笋片煸炒一会儿；待笋片稍熟后，加入鸡脯肉并根据个人口味加入蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料；最后撒入葱花、生淀粉勾出薄欠，淋上少许香油翻炒均匀后即可出锅。

营养师点评：说到吃春，不能不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

TOP3:韭菜虾皮炒鸡蛋

主材———韭菜

配料———虾皮和鸡蛋

调料———葵花籽油、盐和鸡精

制作步骤———韭菜、虾皮等洗净后，韭菜切小段备用；鸡蛋打散后，加入虾皮搅拌均匀；锅热油，加入打散的蛋液，两面煎熟后取出；锅热油，加入韭菜翻炒到快熟后，加入煎好的蛋饼，盐和鸡精并翻炒，半分钟后既可出锅。

专家点评：

韭菜虾皮炒鸡蛋是立春时节很好的药膳。春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发、舒畅，鸡蛋养血，这道菜能滋肝养血，生发阳气，适合立春食用。

看到这里，如果您家的餐桌上还没有，那就赶快行动起来，为家人、也为自己做起春季养生菜吧。

有一种菜肴叫作药膳

春季养生，很多人会选择将枸杞、菊花等泡茶喝，其实，这些养生保健品不仅可以泡着喝，还可以拿来做菜肴，而由它们制作的菜肴还有一个听起来非常专业的名字，药膳。

枸杞肉丝就是其中一例。

首先准备食材，包括枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

制作步骤：将枸杞洗净待用；瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉；炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。

药膳的秘密：药食合用可以阴血双补，明目健身，该药膳对于体虚乏力、贫血、糖尿病患者均有强身益寿之效。

另外一例值得推荐的是萝卜排骨汤。

首先准备好所需要用的食材，包括白萝卜、海带、排骨和红枣。

制作步骤：将所有材料洗净，白萝卜去皮切块；将排骨、海带、萝卜和枣一起倒入砂锅，大火炖开后转小火，一直到肉可以轻松离骨就可以出锅食用了。

药膳的秘密：不用说，素有“小人参”之称的白萝卜可增强机体免疫力，具有降血脂、软化血管、稳定血压，化痰清热、解毒的作用。而排骨的营养价值也很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。