这是一条曲折而漫长的海岸线，它优美，终日回响海水拍岸的声响，夕阳晚照里投射渔民收网拉长的身影。靠山吃山靠海吃海，海参、鲍鱼、扇贝，这些只具普遍意义却不是它最地道、最人间烟火的滋味；酸甜香咸臭，那些独城秘方海鲜才最接地气，最有人生的底味。走进连云港，尝一尝渔家饭桌上的美味。

连云港梭子蟹

美味梭子蟹 鲜香至上

“咯哒”揭开彤蟹蟹壳，内里肉质的饱满清晰可见。彤蟹肉肥美不说，脂膏金黄油亮，都以出油的咸鸭蛋黄与它作比。白水煮熟当然最鲜，清蒸也是上佳，混合淡海水的滋味，鲜甜回味，配上蒜、姜、盐、桔汁等风味独具；而香煎最是难忘，眼看螃蟹在油中滋滋作响，肥厚肉质更加紧实，鲜甜中再渗入油香，加之金黄蟹壳之“色诱”，实在忍不住食指大动；吃得满手流油，还要舔一舔才满足。

连云港海鲜

八仙过海 百鲜人生

“八仙”意“八鲜”，即：海参、虾仁、鱼唇、海螺肉、鲍鱼、净牙片鱼肉以及香菇和冬笋。由八种食材熬制的清汤，味鲜而色雅，这道汤，看在眼里，红白浮云流星，让人垂涎欲滴；尝在嘴里，有海鲜淡淡的鲜甜味，佐以白胡椒粉辛辛的辣味，一切都恰到好处。百鲜里的奢华人生体验，美到极致。

小鱼锅贴

小鱼锅贴 原始的诱惑

时人爱食物原味，追求起最原始自然的吃法，越是乡野味道就越发纯正，这道咸鱼饼子也是如此。源自农村的吃食受到城里人的追捧，缘由也自然脱不了乡野味道之鲜香。先说这鱼，取的是秋天的海鱼，棒鱼、黄花鱼，一律都是巴掌大小，炸之前要用葱姜盐腌好，在油里煎得金灿灿黄澄澄，吃起来鱼肉肥美，外焦里嫩，香得没法说。而饼子用的是苞谷面，可贴在锅四周蒸熟，亦可在油里煎炸。二者配着吃，唯有最通俗的“香”字可以形容。

连云港海鲜

凤尾虾 华丽讲究

虾哪里没有？随便一个沿海城市看去，虾都是再寻常不过的食物。连云港人做虾，似乎要把它弄得跟自己的城市一样漂亮，没有美感的菜像是入不了他们的眼。

凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。凤尾虾以对虾为原材料，裹上鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，一品外酥里嫩，直叫人欲罢不能。

荷花铁雀

荷花铁雀 美味极致

“荷花铁雀”应该算当地久负胜名的名菜了。铁雀又名铁爪鹀，是种鸟，多在地上活动，后趾爪特长；雄鸟的头、喉和胸呈黑色。铁雀捋去毛，从尾剖开一小口，挤出内脏，再从脊背部开剔去胸骨，拍断脊骨、腿骨，斩去嘴尖，挖出双眼，洗净。将治净后的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。清水熬稠，淋芝麻油，起锅浇在铁雀上即成。外焦脆、里鲜嫩，具有良好的壮阳药效。

连云港美食

蟹黄煨鱼肚

鱼肚，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。《本草求原》记载：鱼肚有“养筋脉，定手战，固精”的功用。

鱼肚也是入菜的经典食料，将其与连云港盛产的海蟹相配，堪称人间美味。做法是用高汤将鱼肚煨两遍，用猪油加葱、姜块炝锅，放入蟹黄、鱼肚一起翻炒即成。这道菜看着蟹黄味鲜，色黄亮；吃起来鱼肚软滑，汤汁浓郁。

连云港美食

连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，一年四季都有海鲜名菜，让人百吃不厌。

奇异的佛手鱼、长达数尺的银刀鱼、肥硕如盘的“盖柿”，无不让人大快朵颐；美蓉套蟹、酒醉螃蟹、生熏黄鱼、清汤海蛰，让你口福鲜不停……寻味连云港，体验绝妙的海岸线舌尖之旅。