立冬取萝卜,小雪取白菜。这是庄稼人秋季收完了庄稼,紧接着再收取蔬菜,做好冬季储藏,温馨过冬,永远不会忘记的两个节气。

我家在老屋后零星种了几垄萝卜,长得挺好,立冬那天也迎着季节收取了。取萝卜的天最好是赶上刮北风的天气,萝卜是又酥脆又好吃,辣中带甜,还不易糠。萝卜取来家要留下一些临时食用的,最好用一个带塑料纸的蛇皮袋装起来,把口扎紧,随吃随解。余下的在园里挖一个60厘米高的长方形(根据萝卜多少)的坑用土埋起来,四周插上木棍做标记,防止忘了地方。随着时令,土要逐渐增加,上冻后完全封上,起一个拱形,防止冻坏萝卜。这两种方法储藏的萝卜,来年开春拿出来吃,就和刚从地里出来的一样,没有什么区别,是真脆真好吃。

萝卜和白菜是冬季餐桌上的最主要的两种蔬菜。萝卜生食熟食均可,《本草纲目》称萝卜为“蔬中最有利益者”,萝卜素有“十月萝卜小人参”之美称。人们常把萝卜喻为:“头戴翡翠冠,外披彩霞衣,身如洁白玉,根是人参须”。萝卜营养相当丰富,药用价值广泛。民谚有:“上床萝卜下床姜,不劳医生开药方”“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”“常吃罗卜常喝茶,不找医生把药拿”。冬天是吃萝卜的最佳季节,萝卜生于地下,带有闭藏的性质,适合冬季养生的特点,萝卜本身是最好的滋补品。冬天是一年当中阴气最盛的季节,身体外面是阴气盛,身体内部就是“阳气在里,胃中烦热”,再加上大家都喜欢冬令进补,吃了许多温补的食物,所以导致胃中烦热。萝卜含有大量的葡萄糖、维生素及多种微量元素,营养丰富,性味平和,消食开胃,所以冬季进补可千万别忘了“小人参”啰!

萝卜白菜,各有所爱。我对萝卜情有独钟。无论是青萝卜、白萝卜、紫萝卜、胡萝卜,还是其他的各种品种的萝卜,无论是天津的还是潍坊的我都喜欢。萝卜无论怎么吃都好吃。晚上看着电视,切一小片萝卜,就着花生米吃,那是又香又脆,越嚼越有味。萝卜切成条,用食盐卤一卤,或者用白糖拌一拌,喝个稀饭,开胃清口。萝卜打成丝,放在锅里用热水炸一炸,捞出净水后握成球,可随时食用。包包子、包水饺,加上肉籽料、海米、香菜、姜、韭菜、味精,比三鲜水饺都好吃。萝卜块炖兔子肉,那是上佳的一盘菜,萝卜块熥虾酱、蟹酱,吃起来那是非常下饭。萝卜全身都是宝,萝卜缨(叶)上锅炸一炸,磨一些黄豆粕,擦豆焖吃非常香。总之,萝卜是饭桌上不可缺少的美食佳肴。

冬至已过,家家户户准备了越冬的各种蔬菜,千万别忘了在食用进补的同时,一定要多多食用萝卜这个“小人参”啊!