1.准备好葱和生姜

2.生姜切成丝

3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好

4.水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右

5.把年糕拿出

6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

7.用刀在三角区下端向上掀开

8.蟹盖就打开了

9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜

10.去除两边的腮须

11.把螃蟹放在砧板上剁成两半

12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎

13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

14.热锅后放入适量的色拉油

15.放入姜丝爆香

16.放入螃蟹翻炒

17.放入焯过水的年糕

18.放料酒

19.放入生抽和老抽

20.加入半勺白糖，继续翻炒

21.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

菜品特色

喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊！

我们知道螃蟹最好的吃法就是清蒸，这是最享受的吃法：取醋和姜末、香油各少许调成蘸料盛入小碗内，熟蟹放入盘中，掀开脐部取下蟹斗，将里面的蟹膏蟹黄蘸醋吃完，再掰下一只蟹脚，用蟹爪将蟹斗里的肉剔出，加点调料，一起吸食。将蟹纵向一拗为二，白皙的蟹瓣肉露了出来，手执蟹脚，将蟹肉蘸上汁，咬一口，鲜、香、嫩，美味无比。蟹腿按蟹身方向逐条撕下后，咬去蟹腿的关节，用蟹爪做针将蟹脚里面的肉捅出一节，用牙齿咬住轻轻一拉，就能吃到蟹肉。

饮食禁忌

1、吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。

2、螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

4、螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。