以江苏乡土风味烹饪技艺的展示和交流为目的，加快推进餐饮业生态文明绿色餐饮建设，倡导营养健康的饮食消费理念，传承和弘扬江苏乡土饮食文化为宗旨的第五届江苏乡土风味烹饪技能大赛日前在省会南京国际展览中心举行，灌云县三星大酒店总经理陈光山、江苏烹饪大师精心烹制的“三星豆丹”以食材绿色、健康、独特，口感糯软，风味鲜香，而斩获一枚宝贵的金牌。鉴于陈光山使用的食材为昆虫类，江苏省总工会还特授予灌云三星大酒店总经理陈光山“江苏省五一创新能手荣誉称号”，陈光山在这次大赛中是全省唯一被授予“江苏省五一创新能手荣誉称号”的个人。

陈光山此次携灌云“三星豆丹”赴南京参赛，在大赛上一亮相就吸引了各方美食爱好者的围观。陈光山烹制的“三星豆丹”则堪称灌云一绝，2008年,“三星豆丹”就被江苏省餐饮协会评为江苏名菜；2009年,“三星豆丹”被连云港餐饮协会列为连云港十大特色菜；2010年,“三星豆丹”被江苏省餐饮协会评为江苏省“饮食天王奖”，获此殊荣，江苏省仅此一家；2013年，“三星豆丹”又被中国烹饪协会授予“中国名菜”荣誉称号，中央电视台曾四次对陈光山做专题报道。

灌云豆丹是纯天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。灌云豆丹的参赛不仅让更多的人认识了灌云豆丹、也让更多的人了解了灌云悠久的餐饮文化。