分析人士建议，方便面厂商除了需要定位升级，开发高端产品，以满足消费者多元化需求外，颠覆其在消费者心中“不健康”的形象也是亟需解决的问题。

最近，一篇有关方便面的新闻刷爆朋友圈。据报道，美国监狱体系内的黑色交易市场确定了最新的流通规则，中国方便面成了最值钱的“硬通货”。文章称，在监狱里，只要掌握了方便面的货源，就掌握了权力。

虽说后期有人指出是假新闻，但不可否认的是，方便面已经成为了人们日常生活中不可或缺的产品，对于单身青年、途中旅客，以及加班白领而言，更是犹如伴侣一般的存在。

然而，就是这一美国监狱里最值钱的“硬通货”，在中国本土的销量却遭遇寒冬。

康师傅近日公布半年报，数据显示，上半年净利润同比下降64.75%。其中，二季度利润更是创康师傅近10年来单季利润的最大跌幅。

9月8日，中国食品科学技术学会在第十六届中国方便食品大会上公布的数据显示，方便面行业还在继续调整当中，今年前8个月仍未能止跌回升。

一位业内人士告诉记者，实际上，方便面市场已连续4年出现衰退迹象，其原因与市场变化和品牌自身产品的更迭息息相关。随着消费水平的提高，消费者更注重健康食品。方便面给人固有的不健康、没营养的印象，使其需求下降。而网络订餐平台的兴起，从渠道上对方便面形成替代，挤占了部分需求。

二季度利润十年最差

8月30日，康师傅公布半年报显示，上半年营收41.91亿美元，比2015年的48.7亿美元同比下降13.94%；净利润为6968万美元，比2015年同期的1.97亿美元下降64.75%。第二季度单季利润更是大幅下跌87%，创康师傅近10年以来单季利润的最大跌幅。其中，方便面营收15亿美元，同比降13%。

面对如此不佳的成绩单，康师傅有话要说：饮品和方便面销售下滑、原材料价格上升，以及公司加大品牌建设提高广告投入等导致成本上升，是净利润暴跌的主因。

除了业绩下滑，今年以来，康师傅股价也持续下跌，较去年10月的高位累计下跌近50%。

业界人士表示，康师傅方便面销售额的市场占比在50%以上，行业龙头都如此，中小型方便面企业的日子就更难过了。

数据显示，2015年，内地市场方便面总产量同比下跌8.54%，销售额同比下降6.75%。

“往年，方便面的销售以箱为单位卖出，现在是以一连包，甚至就只卖一桶，这是今年以来最大的变化。”上海某大型超市的销售人员如是说。

此外，记者注意到，与以往超市货架被康师傅占据半壁江山的景象不同，除了有国内品牌统一这样的同级别竞争对手，不少外资品牌也在逐渐蚕食国内的方便面市场。如日本的日清、韩国的农心、新加坡的KOKA，以及泰国Mama等。

尤其是一二线城市的连锁便利店，外资品牌的销量已经略优于国产品牌。以韩国拉面为例，今年上半年对华出口额占总出口额的19%，对外出口额激增48 %左右。

　墨守成规创新不足

接受记者采访的多位快消行业人士均提及“消费升级”一词。当前中国消费者“越买越贵”，手里余钱多了，自然会选择更优质的产品。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬对记者表示，在产品方面，康师傅一直没有跟上消费升级的“红利”，在创新升级方面有所欠缺，可谓老生常谈的问题。

朱丹蓬表示，相较于统一在2015年积极推出新品迎合市场，康师傅则有点墨守成规，更多是拘泥于过去的产品中。“我们可以看到，统一在产品定位、渠道、消费升级等方面都在尝试转变，而这一策略无疑是正确的”。

统一旗下的汤达人销量不错，使方便面毛利提升了4.7%，收益高达5亿元。2015年，通过产品创新尝到甜头后的统一坚定走创新路线。同时在方便面高端路线上大有动作，先后推出了定价较高的革面、冠军榜、满汉宴和都会小馆。

今麦郎也持续3年加速转型与创新，其2015年产量虽然下跌，但38.51亿元的销售额却使其在方便面业务扭亏为盈的过程中形成了重要转折。其中，以老爸厨房“一菜一面”为代表的高端产品，带动今麦郎销售额增长超过20%。

记者注意到，2015年下半年，虽然康师傅尝试对旗下方便面产品进行了一次全新升级，主要涉及面饼、配料和包装等。但行业人士认为，从表面看，包装是变了，但具体配料还是没变。

值得一提的是，与多数品牌推出不同系列、子品牌和包装等丰富产品线的做法不同，康师傅在市场上主要产品仍为同名品牌的袋装和桶装方便面两种。

与此同时，在朱丹蓬看来，康师傅2014年曝出的食品安全问题，亦对其业绩产生很大影响。

“康师傅屡陷质量门，整个品牌陷入危机，所以无论是方便面还是饮料业务，整个消费群体会有抵触心理。”朱丹蓬表示，这其中，一二线城市的敏感性会更高，于是康师傅试图将销售主战场转到三四线城市，但三四五线市场又是白象、今麦郎等企业的主战场，想要抢占市场份额并非易事。

产品要定位升级

除了行业内竞争激烈外，近年来，方便面替代品越来越多，尤其是外卖盛行，更是挤压了方便面原有的市场。

根据中国科学技术学会公布的统计数据，在全国22家方便面企业中，9家出现销售下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。统一、日清、五谷道场等诸多品牌都开始调整公司经营方向。

那么，方便面市场还能重回春天吗？

朱丹蓬告诉记者，首先，要从“大健康”的概念引导消费升级。本来方便面就被贴上不健康标签，这一点要作出改变。其次，要与时俱进，创新进取，要在产品上定位升级。

朱丹蓬表示，以康师傅为例，不仅是高端方便面，其高端饮料、高端饼干等各个产品线的高端化要协同发展。

中投顾问食品行业研究员梁铭宣也建议，方便面企业一方面应积极探索开发高端面，颠覆不健康的属性，以质取胜吸引消费者；另一方面，从食材到工艺方面都要有所改良和颠覆，这是根本解决方便面利润下滑的重要思路。