近日，农业农村部农产品质量安全中心公示了2024年第二批全国名特优新农产品名录，737个名特优新农产品评审通过，我市新坝白菜上榜。

素有瓜果小镇之称的海州区新坝镇的大白菜，种植历史有50余年，口感微甜，是秋冬季节牛、羊肉的最佳佐菜，营养丰富、老少皆宜，深受广大市民喜爱。获评名特优新农产品，属实至名归。

好水好土长好菜

秋风乍起，又到了种植大白菜的季节。在新坝镇，一些村民已经开始整地，准备栽种白菜。白菜生长周期一般70天左右，11月初就能上市。

外观上看，新坝生产的大白菜长约30厘米至35厘米，形状呈直筒合抱状，紧实，外叶浅绿，内叶嫩黄，叶片薄且纹路清晰，叶柄宽而平，叶多柄薄。为什么新坝白菜好吃，原因是那边的土质好，地下水好，所产的大白菜，自然好吃。

新坝镇农办主任陈宝兵介绍，新坝白菜产区为脱盐黄黏土，沙质、砂质壤土，透气、透水性好，利于根系向下发展，而且，这样的土壤白天吸热快，夜间散热迅速，昼夜温差大，利于白菜根系的生长发育和对矿质肥料的吸收运转，利于有机物质的积累。另外，新坝境内大小干支河道40余条，蓄水充足，旱能浇、涝能排，满足了大白菜生长期对水分的需求。

据介绍，高峰期时新坝白菜种植面积约7000亩，种植户在种植过程中，多采用牛、羊、猪粪为基肥，严控化肥的使用量，农药也都是采用国家绿色标准产品。所产大白菜以梗短叶丰、口感微甜等优点深受消费者青睐，远销南京、苏州、无锡、常州等周边省市，为新坝镇每年增收3000万元。

家庭餐桌不可缺的美味

新坝白菜，作为新坝久负盛名的特色农产品，以其独特的优良品质和口感，受到一代代港城人民的喜爱，是许多家庭冬季餐桌上一道不可或缺的佳肴。小小的大白菜，承载着无数港城人舌尖上的美好记忆，蕴含着厚重而淳朴的新坝传统文化。

“那个时候一到冬季，大白菜、萝卜就是老百姓过冬的主打菜。尤其是大白菜，它要在百姓的餐桌上占据一年当中四分之一的时间，往往是头一年初冬时节白菜上市，直至来年正月十五过后，甚至出了正月，家家户户的菜窖里、房梁上，墙壁的木头橛子上，仍然还挂着成双成对的大白菜。”海州市民相先生介绍，以前老海州街上的人家，都会储存一些过冬的大白菜。20世纪80年代，蔬菜公司每年集中采购大白菜，在城里各单位冬天分发大白菜也是一道特别的风景。

关于大白菜的吃法也有很多，可素炒，白菜粉条、醋熘白菜等；可荤做，如猪肉粉条炖大白菜、牛肉白菜等；可做水饺、包子的馅子，亦可做成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、干菜及脱水菜等。

如今，大白菜不仅成了一种地标农产品，还拥有了一个专属节日———“大白菜节”。2021年起，海州区举办首届大白菜文化节，打造集新坝大白菜及农副产品展示展销、文艺演出、电商直播带货、美丽乡村自驾游、展示新农村建设成果于一体的综合性地方民俗文化盛会。旨在通过丰富的系列活动，擦亮“新坝大白菜”品牌，同时，以美丽乡村自驾游为切入点，务实推进文旅融合，助力乡村振兴。