产业振兴是乡村振兴的重中之重。近年来，灌南县充分发挥地域优势，深挖农业特色资源，把食用菌产业作为实现乡村振兴和现代农业的先导产业。目前，灌南县已成为我国华东地区重要的食用菌产业集散地，有30余家食用菌企业，形成了以工厂化栽培杏鲍菇、双孢菇、海鲜菇等品种为主，季节性大棚栽培秀珍菇、香菇、羊肚菌等品种为辅的“灌南模式”。作为全国食用菌主产区，灌南县生产了全国约1/3的杏鲍菇，工厂化鲜菇总产量占到全国的1/10，实现行业总产值65亿元。

截至目前，灌南县食用菌从业人员约6.1万人，其中采菇工约1.8万人，从业人员平均年薪超5万元，带动农业增收超10亿元。如今，围绕食用菌形成的集原料供应、精深加工、销售物流于一体的全产业链集群已在灌南蔚然成势，释放磅礴经济动能。