近年来，灌南县加快产业集群建设、品牌培育、龙头企业培优，补齐菌种研发、精深加工、市场流通等短板，提升产业链附加值，推进全产业链融合发展。目前，灌南县拥有近30家食用菌企业，形成了以工厂化栽培杏鲍菇、双孢菇、海鲜菇、金针菇为主，季节性大棚栽培秀珍菇、香菇、平菇、羊肚菌等品种为辅的“灌南模式”。作为全国食用菌主产区，灌南县生产了全国约1/3的杏鲍菇，工厂化鲜菇总产量占到全国的1/10，实现行业总产值65亿元。

同时，灌南县的菌菇生产企业不断开发鹿茸菇干菇、羊肚菌干菇、杏鲍菇切片干品、食用菌预制菜、双孢蘑菇罐头、食用菌水饺等初、深加工产品。灌南县农发集团公司相关负责人介绍，全县食用菌干品的年产量约1000吨、双孢蘑菇罐头加工出口年产值约400万元美元，远销美国、加拿大、欧盟、俄罗斯、韩国等国家和地区。

通过加强核心基地建设、促进产业升级、培育新亮点、拓展销售模式和提高产品附加值……如今，食用菌产业已经成为灌南的特色产业之一，为当地农业增效、农民增收注入强劲动力。