“清代窖池，古法技艺，手工陈酿，老味舒雅。”这是港城人对汤沟酒的总体感受。昨日，笔者从市工信局获悉，汤沟酒窖入选江苏省工信厅发布的首批江苏省省级工业遗产名单。

江苏省工业遗产是指在江苏工业长期发展进程中形成的，具有较高的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值，经省工业和信息化厅认定的工业遗存。

据《灌南县志》记载，早在元代，蒸馏技术传入汤沟。清康熙年间，著名戏剧家、诗人洪昇北上曲阜探访老友，路过汤沟镇，饮后挥毫写下了“南国汤沟酒，开坛十里香”的名句，为汤沟酒留下千古美名。在长期的发展过程中，汤沟逐步形成了“老五甑”生产工艺，流程包括“泥池老窖、续糟配料、混蒸混烧、储存管理、酒体勾兑”五个方面。并在1915年汤沟大曲在莱比锡国际博览会上荣获银质奖章，国家级金银质奖8枚、部级金银质奖15枚、获国际金奖4枚。

汤沟两相和酒业重视对文物的保护、挖掘和整理，以汤沟酒窖文物保护区为核心，打造全国最大的白酒手工酿造基地。汤沟酒酿造技艺传承千年，同时也为江苏省非物质文化遗产。汤沟酒窖连续使用400余年，汤沟酿酒见证了中国白酒发展的历史，为传承和发扬中国传统技艺发挥了重要作用。市工信局相关负责人介绍，此次纳入工业遗产保护的为建于明代1621年酒窖10个；清代酿酒取水用的香泉井1口；保护水井的六角亭香泉亭1座；清代酿酒粮食磨粉用石磨1个；清代酿酒粮食磨粉用石碾1个；明代酿酒取水用鳖大汪1个。

工业遗存不仅生动诉说着过去，也深刻影响着当下和未来。近年来，汤沟锚定三年翻番和十年百亿的目标，在市场销售、产品品质、组织创新、产能提升等方面实现创新突破。未来五年，汤沟将打好产能储备基础、产区建设基础、品质保障基础、质量控制基础和组织管理基础，健全数字管理体系、考核激励体系、人才引培体系、风险估防体系和文化传播体系五大体系，突破品牌创新力、科研促进力、资本运作力、营销战斗力和规划引领力五大能力。在每年保证两位数增幅的基础上，积极聚焦着力点和突破点，迅速巩固和扩大扩张势能，争取提前实现50亿目标，隆起苏酒新的高地。